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做放心超市 建“家庭廚房”

走馬佳惠超市各門店,只見各種商品琳瑯滿目,前來購物的市民絡繹不絕,尤其是蔬菜、水果、水產、肉類等生鮮產品,件件新鮮亮麗、擺放有序,深受消費者的認可和青睞。

佳惠超市按照“大生鮮、獨特色、農改超”的方式,依托自己清潔舒適的環境、安全優質的商品、美觀豐富的陳列,把蔬菜、水果等生鮮食品作為超市經營的核心來抓。目前,生鮮區已成為佳惠超市的核心經營區域,其為食品安全提供保障的同時,更是直接健康豐富了廣大市民的“菜籃子”和餐桌。

統采統配,規模經營

生鮮商品是連鎖超市運營管理的一項重點,隨著生鮮經營市場競爭日趨激烈,生鮮規;洜I的發展態勢逐步顯現,超市生鮮賣場背后面臨的各種挑戰越來越大。如何從經營戰略上控制生鮮總量成本,強化生鮮產品的后續開發能力,開展跨地區采購和配送支持等問題已成為連鎖超市規;洜I過程中不可回避的問題之一。

為了實現集中采購、減少成本、降低損耗,確保門店經營品項數的目標,通過科學決策,佳惠開始實行生鮮統采統配戰略。目前,該公司在懷化和吉首已建設標準化蔬菜基地60個,水果基地40個,在洪江巖門,安江竹心園、紅村等地實行定點蔬果采購,同時建立懷化首家技術含量較高、規模較大的生鮮配送中心,其配送量大,覆蓋面廣,作業流程高效、快捷。

對于當地采購及聯營商品,佳惠須對商家進行資信認定,嚴格的審核、篩選合作伙伴。2004年3月推行商品準入制度后,佳惠與工商部門簽訂實施準入制度工作責任書,在質量把關方面工作做得更細致,建立了商品準入檔案,當年佳惠懷化中心店就有兩家供應商因達不到公司準入標準而被強制下柜。

統采統配戰略的實施擴大了采購的視野,為佳惠差異化經營和特色經營創造了條件,形成了標準化、一體化、規范化的采、配、銷經營模式,通過縮減流通環節,既降低了成本,也能直接控制商品品質、保質期,嚴防大宗假冒偽劣商品進場,全面提高了生鮮商品的品質。

生鮮早市,特色經營 

生鮮商品是市民快速消費的商品。每天一大早,在佳惠超市里,樣樣擺放有序的生鮮食品新鮮亮麗,很是誘人,很多顧客來到這里排隊選購,其情景不亞于趕集市!凹鸦莩械氖吖粌H品項齊全,供應充足,更是價格實惠,物鮮質優,且促銷活動多!笔忻窦娂姼醒。

生鮮早市,晨惠7點。為了給顧客提供更為實惠、便利、舒適的購物享受,佳惠超市下屬各門店對生鮮經營進行了重大改革,根據居民及上班族清晨購買生鮮蔬果的大眾消費習慣及各門店輻射周遍社區的地域優勢,相繼開展“生鮮早市”活動,將門店開業時間提前到早晨7點,不僅滿足了顧客的需求,更是倡導了綠色消費、健康生活,在轉變消費者生鮮消費習慣的同時,促進門店生鮮品類銷售增長。

農超對接,規范運作

市民楊女士是住在市委附近,她告訴記者,自己以前是到附近的早市去買菜。但現在早市的蔬菜質量也是良莠不齊,且基本上都是打過很多農藥的品種,給孫子做飯總覺得不放心。但佳惠超市的蔬菜有很多都是從農莊里運送過來的,價格也實惠,而且都收拾得干干凈凈,綠色環保,買著也放心,F在自己和很多鄰居都養成來佳惠超市買菜的習慣了。

推進大型連鎖超市、農產品流通企業直接與鮮活農產品產地的農民專業合作社對接即“農超對接”,這是近年來國家商務部重點推進的工作之一。自2009年6月12日國家商務部、財政部、農業部發布了《關于做好農產品“農超對接”試點工作的通知》后,佳惠積極向“農超對接”靠攏,利用較強實力、經驗豐富、信譽良好等優勢做出了“農超對接”項目的發展規劃,公司計劃在懷化迎豐農貿市場、中心農貿市場建立大生鮮經營賣場,將與基地農產品對接,著力提高農產品如蔬菜、水果的質量安全水平,擴大消費,樹立良好品牌。

從食品入庫、陳列到退換貨等各個環節,佳惠按照職能和分工,制定和完善了生鮮營運基礎管理流程,建立食品生產期、保質期商品檔案卡。通過培訓指導,各門店逐漸形成規范的作業流程,每個崗位、每位工作人員都了解掌握其操作內容,對于違反操作流程者,輕則照章處罰,重則辭退。

在“大生鮮、獨特色、農改超” 創新經營方式的引導下,佳惠超市的蔬果銷售量明顯上升,僅今年上半年,銷售總額就達5500多萬元。湖南佳惠集團董事長湯愛華表示,他們將繼續秉承“細、凈、鮮”的管理理念,向著為廣大市民提供“放心蔬果、放心食品”的目標不斷努力。


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