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【員工分享】想到就去做到,做到就要做好


年后城市中央店肉部生意一直低迷,感覺都沒什么東西賣,加之聯營商的變更,肉部臺面一度不成型,都是在拉排面。心急之余,跟采購溝通我們要把品類結構搭建好,不能任由這樣下去,不然銷售做不起來。于是2月11號自營伊賽牛肉上貨,2月15號自營黑豬肉上貨,把這塊的板塊陳列出來,黑豬肉做為中高端商品,它的引進,進一步滿足了高端顧客群的購物需求,同時把肉部品類群也搭建好了。2.jpg


剛開始上貨時,不知市場到底怎樣,抱著試一試的心態,一天殺一頭黑豬,但銷售并不理想,每天只有1500塊的銷售,半頭豬左右?吹竭@樣的生意有點著急,就去觀察是什么原因造成的。原來技師和員工在心里是排斥這個商品的,總認為這么貴的豬肉賣不起來。后來我開會跟他們交談,現在市場環境在變,消費模式在變,我們不能守著老三樣不變的方式去經營肉部,不然很難有突破,F在唯一能讓我們肉部毛利提升的方法就是多引進高端產品,我們要把銷售側重點放到這一塊,只有把這一塊的銷售做好,我們肉部的銷售和毛利業績才能提升,你們的工資收入也會相應提高。

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跟技師和員工交流后,他們也贊同的我想法,每天都有專人負責營銷售賣,并做現場炒制免費試吃,讓顧客了解這個商品,做到讓顧客滿意,把營銷氛圍做起來了,顧客也接受了。

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        我們現在要做的就是把氛圍,把服務,把試吃,把推廣做好,讓顧客接受,這樣銷量才會起來。2月22號,在這種營銷模式下,黑豬肉銷售突破了3000元。以后我們還會繼續加大黑豬這塊的銷售模式,爭取把銷售占比提升到跟白條豬肉一樣。







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