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員工分享 | 手工制作綠豆糕

綠豆糕是我們超市面包課夏季主推的重點單品,原來我們超市一直是外采成品,這個單品原來每次做促銷活動,效果還不錯,但今年做了一回效果不是很好,是什么原因呢?水果課長試吃了一塊,她說:“太甜了,沒有隔壁蛋糕店的好吃”,我自己也試了下確實很甜“難怪促銷效果不好,原來是味道不好”。

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現在顧客對健康很重視,如果繼續外采這個成品,銷售肯定會越賣越差,下班后去附近的蛋糕店買了一盒綠豆糕,覺得這個綠豆糕口感不錯,吃起來不甜不膩。

看來是制作技術問題,突發奇想,我們能不能自己制作呢,同幾個同事商量了一下,統一了意見,試著制作,挑戰一下。

首先找到了一個做原材料的供應商,從那里進了相應的材料和學習了綠豆糕的制作方法,通過門店的技師反復的試驗和制作,大家都覺得味道比原來外采的綠豆糕好吃多了。
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接下來就是推銷了,第一天做了10盒放在保鮮柜賣,只賣了3盒,想下新品沒有推廣別人不知道。第二天恰逢周六,從里面調一名技師在賣場現場做,同時還安排一名理貨員現場做試吃,當天銷售800多元,看到這個成績,大家有說不出的高興。
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 綠豆糕是快消產品,原來我們外采的綠豆糕,從出廠到售賣之間的周期變長,經不住晝夜溫差的考驗,延長保質期難免要使用添加劑,這樣難免口感會產生差異,堅持純手工打造,才能保證口感,所以我們要改變思維,賣綠豆糕的方式要改變、要創新。(文通程佳惠喜樂匯店:羅國銀)



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